Γαλακτομπούρεκο με μαστίχα

Γαλακτομπούρεκο με μαστίχα

Γαλακτομπούρεκο με μαστίχα

Τι χρειάζεται το Γαλακτομπούρεκο με μαστίχα

Για την κρέμα

  • 1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 5 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
  • 200 γρ σιμιγδάλι χοντρό
  • 70 γρ βούτυρο πρόβειο από βαζάκι ( αν δεν μας αρέσει το άρωμα του το αντικαθιστούμε με αγελαδινό)

Για το σιρόπι

  • 600 γρ ζάχαρη
  • 500 γρ νερό
  • 6-7 στάγονες μαστιχέλαιο ή 1/2 κ.γ μαστίχα τριμμένη ( τρίβουμε τους κρυστάλλους στο μούλτι με λίγη ζάχαρη του σιροπιού)
  • φλούδες από 1/2 λεμόνι ακέρωτο

Για τα φύλλα

  • 1 πακέτο Βηρυτού ή φύλλα κρούστας για γλυκά
  • 150 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο ( προσοχή να μην καεί)
  • 80 γρ ζάχαρη καστανή κρυσταλλική

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε την Εύκολη τούρτα καρύδι με σοκολάτα

Πως φτιάχνεται το Γαλακτομπούρεκο με μαστίχα

Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ( να μην βράσει όμως) το γάλα με τη ζάχαρη. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τα αυγά με τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέτουμε και το σιμιγδάλι. Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το ζεστό γάλα από την κατσαρόλα,το ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα του σιμιγδαλιού μέσα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Τότε αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε για λίγο κατά μέρος.

Σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά ( από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το σιρόπι). Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Φύλλα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Κόβουμε τα φύλλα στις διαστάσεις ενός μεγάλου ορθογώνιου ταψιού ( περίπου 30×40). Βουτυρώνουμε το ταψί καλά και στρώνουμε στο εσωτερικό του ένα φύλλο. Το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη καστανή. Κάνουμε το ίδιο με άλλα 4 φύλλα μόνο που στο τελευταίο δεν βάζουμε ζάχαρη.
Από πάνω απλώνουμε τη μισή γέμιση. Καλύπτουμε με 3 φύλλα, κάνοντας την ίδια διαδικασία που είπαμε πριν ( δηλαδή βούτυρο και ζάχαρη), πλην του τελευταίου. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και τελειώνουμε με πέντε φύλλα, βουτυρωμένα και ζαχαρωμένα. Και πάλι στο τελευταίο βάζουμε μόνο βούτυρο. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το κόβουμε σε κομμάτια και με μια κουτάλα το περιχύνουμε σιγά σιγά με κρύο σιρόπι. Περιμένουμε περίπου 2 ώρες να το απορροφήσει προτού σερβίρουμε.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×