Γίδα Βραστή

Γίδα Βραστή

Γίδα Βραστή

Τι χρειαζόμαστε για την Γίδα Βραστή

  • 1½ κιλό γίδα (από χεράκι ή λαιμό)
  • 2 κουταλάκια της σούπας βούτυρο πρόβειο φρέσκο
  • 2 κρεμμύδια καθαρισμένα
  • 4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
  • 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
  • 2 γαρίφαλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι ολόκληρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για το σερβίρισμα
  • αλάτι χοντρό
  • ελαιόλαδο φρέσκο

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τη Μαγειρίτσα

Πως φτιάχνετε η Γίδα Βραστή

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και τσιγαρίζουμε καλά το κρέας και από τις δύο πλευρές για 8 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά επιπλέον. Ρίχνουμε νερό να καλύψει το κρέας και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το γαρίφαλο και το μπαχάρι,το αλάτι και  το πιπέρι  καλά και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει.

Στην αρχή του βρασμού, πρέπει να αφαιρέσουμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Μόλις περάσουν τα 90 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες και τον χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε ξανά το φαγητό και συνεχίζουμε το βράσιμο για 50 λεπτά επιπλέον. Αποσύρουμε το φαγητό μας από τη φωτιά και αφαιρούμε το κρέας από τον ζωμό με τρυπητή κουτάλα.Και τα  βάζουμε  σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι. Σερβίρουμε τον ζωμό σε πιάτα σούπας και το κρέας στο κέντρο του τραπεζιού.

Σημείωση. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα αντί για κατσαρόλα για ποιο γρήγορα αποτελέσματα όμως πριν το βάλουμε στην χύτρα το κρέας και πριν το τσιγαρίσουμε θα πρέπει να το βράσουμε πρώτα για περίπου μίση ώρα και να πετάξουμε τα πρώτα νερά, να το πλύνουμε πολύ καλά και να το στύψουμε δυνατά με τα χέρια έτσι το φαγητό μας δεν χρειαστεί να το ξαφρίσουμε και θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο για να βράσει.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×