Κεφτεδάκια στιφάδο με ρύζι

Κεφτεδάκια στιφάδο με ρύζι

Κεφτεδάκια στιφάδο με ρύζι

Τι χρειαζόμαστε για τα Κεφτεδάκια στιφάδο με ρύζι

  • 1 κιλό κιμά
  • 2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 1 και λίγο ποτηράκι του κρασιού φρυγανιά τριμμένη
  • 4 ντομάτες ώριμες
  • 1 αυγό
  • λίγο μαϊντανό
  • 1 κουταλιά πελτε
  • λίγο ρίγανη
  • 3 με 4 φύλλα δάφνης
  • λίγο μπαχάρι
  • 1 1/2 ποτήρι λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κύβους λαχανικών

Για το ρύζι

  • 1 πακέτο ρύζι κίτρινο
  • 2 κύβους λαχανικών
  • μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο ή 2 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • αλάτι

Πως φτιάχνονται τα Κεφτεδάκια στιφάδο με ρύζι

Αρχικά καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με με νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια πλάθουμε το κιμά. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το αυγό, τη φρυγανιά και μιδό ποτηράκι του κρασιού λάδι. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί  τα υλικά για να γίνουν ένα με το κιμά.<<Πρέπει να πλάσουμε τον κιμά μας καλά για να τα απορροφήσει>>. Μόλις τον πλάσουμε βάζουμε τον κιμά μας στο ψυγείο για να ξεκουραστει. Σε μια κατσαρόλα τρίβουμε τις ντομάτες με το τρίφτη, ρίχνουμε το λάδι, το μπαχάρι, τον πελτέ, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να βράσουν 5 με 7 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τους κύβους λαχανικών. Προσθέτουμε ένα με δύο ποτήρια με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα  10 λεπτά περίπου. Όταν περάσει ο χρόνος βρασμού βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και δημιουργούμε μπαλάκια παίρνοντας λίγο λίγο κιμά με τις παλάμες μας. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε πάνω από τα κρεμμύδια χωρίς να τα ανακατέψουμε, προσθέτουμε και τα φύλλα δάφνης, ρίχνουμε ακόμα ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. <<Προσοχή η φωτιά μας πρέπει να είναι στο πολύ χαμηλό και να μην χρησιμοποιήσουμε κουτάλα για να ανακατέψουμε το φαγητό μας>>. 

Πώς φτιάχνεται το ρύζι

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 4 με 5 ποτήρια νερό, τους κύβους λαχανικών και περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει και όταν αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε το λάδι ή το βούτυρο. Συνεχίζοντας να βράζει ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας καλά. Βάζουμε το καπάκι από πάνω χωρίς όμως να κλείσει εντελώς η κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει το ρύζι μας για περίπου 10 με 12 λεπτά. Βγάζουμε από τη φωτιά τη κατσαρόλα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα την επιφάνεια της κατσαρόλας και κλείνουμε αεροστεγώς με το καπάκι της <<για να τραβήξει όλα τα υγρά από τον ατμό και το ρύζι μας να φουσκώσει>>. 

Σερβίρουμε βάζοντας το ρύζι στο κέντρο του πιάτου γύρω γύρω τα κεφτεδάκια, τα κρεμμύδια και από πάνω ρίχνουμε λίγο σάλτσα από το στιφάδο μας.

 

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×