Κολοκυθάκια με άσπρη σάλτσα

Κολοκυθάκια με άσπρη σάλτσα

Κολοκυθάκια με άσπρη σάλτσα

Τι χρειάζονται τα Κολοκυθάκια με άσπρη σάλτσα

  • 1,5 κολοκυθάκια πράσινα όχι πολύ μεγάλα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο φρέσκο
  • Μισό φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
  • 600-700 γραμμάρια κιμάς
  • 2 ντομάτες φρέσκιες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο Μαϊντανό Ψιλοκομμένο
  • 2 Κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 Αυγά
  • Μισό φλιτζάνι του τσαγιού Χυμό ντομάτας
  • 2 κροκάδια Αυγών
  • 2-3 λεμόνια στυμμένα
  • Βούτυρο φρέσκο

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τα Μπρόκολα με σάλτσα

Πως φτιάχνονται τα Κολοκυθάκια με άσπρη σάλτσα

Σκαλίζουμε τα κολοκυθάκια με ωραίο τρόπο ώστε να μην σκιστούν για να βγάλουμε τη γέμιση από μέσα. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν ανάποδα. Σε 1 κατσαρόλα σοτάρουμε το βούτυρο και το κρεμμυδάκι μέχρι να μαραθεί, και ρίχνουμε το κύμα, το αλάτι και το πιπέρι.

Το τσιγαρίζουμε μερικά λεπτά, και προσθέτουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Με το ανάλογο νερό περίπου 1-2 ποτήρια αφήνουμε να σιγοβράσουν γύρω στα 30 λεπτά. Βγάζουμε το κύμα από τη φωτιά και ρίχνουμε το μαϊντανό, το κεφαλοτύρι και τα αυγά χτυπημένα. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση του κιμά και τα τοποθετούμε με όμορφο τρόπο στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω τον τοματοχυμό, λίγο βούτυρο αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε να ψηθούν σε μέτριο φούρνο γύρω στους 180-200 βαθμούς για 60 λεπτά.

Αφού έχουν ψηθεί τα βγάζουμε να κρυώσουν, στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, παίρνουμε από το ταψί ότι ζουμί έχει μείνει το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τα προσθέτουμε μέσα στο ζουμί με λίγο φρέσκο βούτυρο, ρίχνουμε και το χυμό λεμόνι που αναφέραμε ποιο πάνω σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη και την ρίχνουμε πάνω στα κολοκυθάκια, καθώς σερβίρουμε.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×