Λαμπροκουλούρες τσουρέκια

Λαμπροκουλούρες τσουρέκια

Λαμπροκουλούρες τσουρέκια

 

Τι χρειαζόμαστε για τις Λαμπροκουλούρες τσουρέκια

  • 2 κιλά αλεύρι σκληρό
  • 200 γραμμάρια μαγιά νωπή ή 6 κουταλιές της σούπας ξερή
  • 3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό χλιαρό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι τριμμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κακουλέ ή κάρδαμο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα καυτό
  • 10 αυγά
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο λιωμένο ζεστό
  • 2 κροκάδια αυγών
  • 1 φακελάκι σουσάμι ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα άσπρα
  • κόκκινα αυγά κατά προτίμηση

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε για το Μιλφέι με μπισκότα και σωλήνες σοκολάτας

 

Πως φτιάχνονται οι Λαμπροκουλούρες τσουρέκια


<<Γίνονται τρεις κουλούρες και ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζονται είναι δύο με τρεις ώρες περίπου >>. Σε μια γυάλινη λεκάνη ρίχνουμε αρκετό αλεύρι. Βάζουμε χλιαρό νερό για να λιώσουμε τη μαγιά και τη προσθέτουμε στο λίγο αλεύρι που έχουμε βάλει το μπολ. Τα πλάθουμε μέχρι να γίνει χυλός. Τη σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη κλείνοντας τη καλά αεροστεγώς και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας περίπου τις 2 ώρες. Σε μια άλλη μεγάλη λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά όλα, το αλάτι και το σπορέλαιο. Βάζουμε το γάλα να κάψει καλά και το ρίχνουμε και αυτό ανακατεύοντας το μέσα στη λεκάνη. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και δουλεύουμε το μείγμα κυκλικά μέσα στη λεκάνη ελαφριά με τα χέρια.

Στο μεταξύ έχει φουσκώσει η μαγιά μας και την προσθέτουμε και αυτή μέσα στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε σε μικρές δόσεις λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε πάντα κυκλικά χωρίς να ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι που να ρουφήξει όλο το αλεύρι. Αργότερα παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες μας και το ρίχνουμε λίγο λίγο πάνω στη ζύμη και τη διπλώνουμε πολλές φορές. << Δεν πρέπει να παιδέψουμε πολλή τη ζύμη εάν θέλουμε να πετύχουμε αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια>>. Το βούτυρο απορροφάται καθώς  η ζύμη φουσκώνει. Όπως είναι στη λεκάνη μας η ζύμη τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κλείνοντας τη αεροστεγώς και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για να γίνει διπλάσια σε όγκο. <<Εάν θέλουμε να κάνουμε ποιο γρήγορα να φουσκώσουν μπορούμε να βράσουμε νερό και να βάλουμε τη μια λεκάνη μέσα στην άλλη να δημιουργήσουμε δηλαδή ένα Μπεν Μαρί αλλάζοντας κάθε τόσο το νερό όταν παγώνει>>.

 Όταν λοιπόν φουσκώσουν οι λαμπροκουλούρες μας χωρίς να ζυμώσουμε ξανά χωρίζουμε τη ζύμη μας σε τρία κορδόνια μήκος περίπου 60  εκατοστών. Στρώνουμε στη λαμαρίνα λαδόκολλα και φτιάχνοντας τη πλεξούδα μας τη τοποθετούμε πάνω στο ταψί. Κολλάμε καλά τις άκριες και βάζουμε πάνω στη κάθε πλεξούδα μας από ένα κόκκινο αυγό. Τις σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο. Όταν είναι έτοιμες χτυπάμε τους δύο κρόκους με μία κουταλιά νερό και με αυτό αλείφουμε τις λαμπροκουλούρες. Πασπαλίζουμε από πάνω με σουσάμι ή αμύγδαλα ανάλογα την επιλογή μας. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου για 20 λεπτά.

Σημείωση: Προσοχή πρέπει να αφήσουμε τις Λαμπροκουλούρες τσουρέκια όταν τις φτιάξουμε και τις βάλουμε στο ταψί να φουσκώσουν γιατί αν τις ψήσουμε αμέσως θα στεγνώσουν και δεν θα μας πετύχουν.

 

loading...

Μπορεί να σας αρέσει επίσης...

×