Μπακαλιάρος τηγανιτός με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος τηγανιτός με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος τηγανιτός με σκορδαλιά

Τι χρειάζεται ο Μπακαλιάρος τηγανιτός με σκορδαλιά

  • 1 φύλλο μπακαλιάρο παστό
  • Λάδι για τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 1 φακελάκι μάγια αποξηραμένη
  • 1 ποτήρι μπύρα του νερού
  • 2 ποτήρια νερό
  • 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τους Κεφτέδες

Πως φτιάχνεται ο Μπακαλιάρος τηγανιτός με σκορδαλιά

Πλένουμε καλά το μπακαλιάρο για να φύγει το χοντρό αλάτι. Στην συνεχεία καθαρίζουμε και βγάζουμε την πέτσα του ψαριού (αν θέλουμε) και τον τεμαχίζουμε σε μερίδες. Στην συνέχεια τον βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για να ξαλμηρήρση (αλλάζουμε νερό τακτικά περίπου κάθε 2-3 ώρες τουλάχιστον για 24 ώρες για να φύγει όλο το αλάτι του μπακαλιάρου).

Για το κουρκούτι: σε μια λεκάνη ρίχνουμε δύο ποτήρια με νερό , 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 2 με 3 κουταλιές της σούπας λαδί, 1 φακελάκι αποξηραμένη μάγια και 1 ποτήρι μπίρα. Ανακατεύουμε με τον αναδευτήρα μας, ρίχνουμε και το αλεύρι σιγά σιγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε για να μην σβολιάση το αφήνουμε στην άκρη για περίπου μίση ώρα να φουσκώσει.

Στραγγίζουμε καλά τον μπακαλιάρο μας, σε μια άλλη λεκανίτσα ρίχνουμε λίγο αλεύρι,έχουμε βάλει το τηγάνι στην φωτιά με το λάδι να κάψει.Βουτάμε το μπακαλιάρο στο αλεύρι και στην συνεχεία μέσα στο κουρκούτι,και κατευθείαν στο καυτό το λάδι ο μπακαλιάρος μας είναι έτοιμος όταν πάρει χρυσάφι χρώμα.

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ

Για την σκορδαλιά
Μισό κιλό πατάτες
5 σκελίδες σκόρδο
7 κουταλιές λάδι (σούπας)
3 κουταλιές ξίδι
Λίγο αλάτι
Μια πρέζα δυόσμο (κατά προτίμηση)

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ

Καθαρίζουμε και πλένουμε της πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν  μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι.Στο μεταξύ στο μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο και το δυόσμο και προσθέτουμε λίγο ξίδι, αφού βράσουν οι πατάτες καλά τις κόβουμε κομματάκια και τις βάζουμε στο μπλέντερ προσθέτουμε και το λάδι και το αλάτι χτυπάμε ελαφρά να λιώσει η πατάτα και η σκορδαλιά είναι έτοιμη.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×