Νησιώτικος μπακαλιάρος

Νησιώτικος μπακαλιάρος

Νησιώτικος μπακαλιάρος

Τι χρειάζεται ο Νησιώτικος μπακαλιάρος

  • 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
  • 200 γρ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ ξηρά κρεμμυδάκια ολόκληρα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 500 γρ ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
  • αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε το Κοτόπουλο στο τηγάνι με μανιτάρια

Πως φτιάχνεται ο Νησιώτικος μπακαλιάρος

Μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ τον μπακαλιάρο σε νερό. Αλλάξτε μερικές φορές το νερό για καλύτερο αποτέλεσμα. Την επόμενη, βγάζετε τον μπακαλιάρο από το νερό και αφαιρείτε την πέτσα και μικρά κόκαλα. Τον πλένετε και τον στεγνώνετε.

Ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα δάφνης, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα υλικά να σιγοψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Κόβετε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια και τις ρίχνετε στα κρεμμύδια. Αφήνετε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά ακόμη.

Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πανάρετε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε αλεύρι και τα βάζετε στην κατσαρόλα. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε τα υλικά να ψηθούν 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει μόνο το λάδι. Ρίχνετε μαύρο πιπέρι και αλάτι, αν χρειάζεται.

Προσοχή, γιατί το φαγητό αργότερα θα γίνει πιο αλμυρό καθώς η σάλτσα θα απορροφήσει αλάτι από τον μπακαλιάρο.Βγάζετε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνετε  να κρυώσει στην κατσαρόλα. Το σερβίρετε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

loading...

You may also like...

×