Παστίτσιο με χειροποίητη μπεσαμέλ

Παστίτσιο με χειροποίητη μπεσαμέλ

Παστίτσιο με χειροποίητη μπεσαμέλ

Τι χρειάζεται στο Παστίτσιο με χειροποίητη μπεσαμέλ

  • 1 κιλό κιμά
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 κύβους λαχανικών
  • 2 ντομάτες φρέσκιες
  • 1 χυμό ντομάτας
  • 3 με 4 κουταλιές βούτυρο
  • τυρί τριμμένο
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο2

Για την μπεσαμέλ

  • 3 ποτήρια γάλα
  • 3 έως 5 κουταλιές βούτυρο
  • 7 κουταλιές αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τα Μακαρόνια στο φούρνο

Πως φτιάχνεται το Παστίτσιο με χειροποίητη μπεσαμέλ

Τρίβουμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη και τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς με λίγο λάδι σε μία κατσαρόλα. Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον κιμά, τον σοτάρουμε και αυτόν μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο καφετί χρώμα. Ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας και τρίβουμε τις 2 φρέσκιες ντομάτες και τις ρίχνουμε και αυτές μέσα στην κατσαρόλα για να πάρει χρώμα καλύτερο η σάλτσα μας και να δώσει καλύτερη γεύση στο κιμά. Συνεχίζοντας προσθέτουμε τους δύο κύβους, το αλάτι και το πιπέρι, δύο με τρία ποτήρια νερό, μισό κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 με 45 λεπτά.

Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια με μπόλικο αλάτι και δύο κύβους λαχανικών για περίπου 6 με 8 λεπτά. Σουρώνουμε τα μακαρόνια σε ένα τρυπητό και παίρνουμε ένα ταψί το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τα μισά μακαρόνια από το τρυπητό, στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του ταψιού στην βάση της. Ραντίζουμε με τυρί τα μακαρόνια και ρίχνουμε πάνω τον κιμά. Ξαναραντίζουμε με λίγο τυρί και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια.

Για την μπεσαμέλ σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε στην φωτιά με το γάλα να κάψει μέχρι που να αντέχει το μικρό μας δαχτυλάκι. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί και λιώσει ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα ώσπου να ενωθούν εντελώς το αλεύρι με το βούτυρο και να ζεσταθούν πάρα πολύ καλά προσθέτουμε το καυτό γάλα λίγο λίγο πάνω στην φωτιά πάντα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή πάντα φωτιά μέχρι να γίνει εντελώς λεία η κρέμα μας. Ρίχνουμε και την μπεσαμέλ και στρώνουμε έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια από τα μακαρόνια. Ρίχνουμε από πάνω μπόλικο τυρί έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια της μπεσαμέλας για να δημιουργηθεί η κρούστα του και ρίχνουμε μικρά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς για περίπου 40 με 45 λεπτά.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×