Πατατοτιπάκια

Πατατοτιπάκια

Πατατοτιπάκια

 

Τι χρειαζόμαστε για τα Πατατοτιπάκια

Για τη ζύμη

  • 2 κούπες του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά
  • μισή κούπα γάλα συμπυκνωμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Για τη γέμιση

  • 2 κρεμμύδια μεγάλα ξερά
  • μισό φλιτζανάκι του καφέ λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
  • λιγότερο από μισό ματσάκι άνηθο
  • 3 με 4 πατάτες μεγάλες
  • λάδι για το τηγάνισμα

Έδω μπορείτε να διαβάσετε για την Τυροπιτά με φύλλο σφολιάτας

Πως φτιάχνονται τα Πατατοτιπάκια

Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα τους, τις κόβουμε μεγάλα κυβάκια και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο αλάτι και νερό για να βράσουν. Μέχρι να βράσουν οι πατάτες εμείς φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε μέσα σε αυτή τη τρύπα το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα, το λάδι και τη μαγιά. Τη μαγιά θα πρέπει να τη διαλύσουμε από πριν σε ένα ποτηράκι με χλιαρό νερό.

Τη ρίχνουμε και αυτή μέσα στην τρύπα που έχουμε κάνει με τα υπόλοιπά υλικά και έχουμε δίπλα μας το βραστήρα και έχουμε που έχουμε χλιαρίνει μέσα σε αυτόν νερό σε θερμοκρασία που να αντέχει το μικρό μας δαχτυλάκι. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί ρίχνοντας το νερό σιγά σιγά μέχρι που να γίνει το ζυμάρι μας λείο και απαλό. Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα μέσα στη λεκάνη όπως είναι και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει ελαφρώς μέχρι που εμείς να φτιάξουμε τη γέμιση.

Έχουμε βάλει όπως είπαμε πριν τις πατάτες να βράσουν και όταν είναι έτοιμες βγάζουμε τα νερά τους σουρώνοντας αυτές στο τρυπητό. Σε ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε ελαφρώς να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε και τον άνηθο. Εν το μεταξύ έχουμε λιώσει τις πατάτες με ένα πιρούνι <<η πατάτα θέλουμε να γίνει σαν πουρές χωρίς μεγάλα κομμάτια μέσα>>. Ρίχνουμε και τις λιωμένες πατάτες μέσα στο τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο. Τα γυρνάμε όλα μαζί ελαφρώς για να ανακατεύουν οι μυρωδιές βγάζοντας τα από τη φωτιά. Εάν θέλουμε μπορούμε να αδειάσουμε τη γέμιση μας σε μία γυάλινη λεκάνη.

Τη βάζουμε δίπλα μας στο χώρο που θα φτιάξουμε τα πιτάκια για να μας διευκολύνει στο γέμισμα. Παίρνουμε λίγο από το ζυμάρι, κάνουμε μια μικρή μπαλίτσα << μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σαν μέτρο ένα μεγάλο κουτάλι φαγητού>> το ανοίγουμε με τα χέρια μας όσο μπορούμε περισσότερο και το πατάμε γύρω γύρω να το ανοίξουμε όσο μπορούμε περισσότερο.  <<Δεν μας ενδιαφέρει να γίνει πολύ ψιλό.>>

Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει βάζουμε στο κέντρο ακριβώς και κλείνουμε το πιτάκι μας όπως ένα πουγκί. Το κλείσιμο να είναι προς τα πάνω. Όταν φτιάξουμε αρκετά από τα πιτάκια βάζουμε στο τηγάνι μας αρκετό λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα πιτάκια μας μέσα. Τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές μέχρι που να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×