Πατσάς πολίτικος

Πατσάς πολίτικος

Πατσάς πολίτικος

Τι χρειάζεται ο Πατσάς πολίτικος

  • 1 ποδαράκι μοσχαρίσιο(θα απαιτήσετε να είναι καθαρό και κομμένο, να χωρά στην χύτρα)
  • 1-1,1/2 κιλό κοιλίτσα μοσχαρίσια
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • Αλάτι
  • Ξύδι
  • Σκόρδο
  • Μπούκοβο

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τη Γίδα Βραστή

Πως φτιάχνετε ο Πατσάς πολίτικος.

Κοιτάμε πρώτα το ποδαράκι, αν έχει ξεφύγει καμιά τριχούλα. Αν ναι, τότε ανάβουμε το γκαζάκι και  καψαλίζουμε. Η σε άλλη περίπτωση μπορούμε να το ξυρίσουμε  με ένα  ξυραφάκι. Φροντίζουμε την κοιλίτσα, ώστε να μην έχει λιπάκια. Αφαιρούμε, όσα περισσότερα μπορούμε. Πλένουμε πολύ καλά και τα δύο, τα βάζουμε στη χύτρα με νερό, ίσα να τα σκεπάζει.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και τέλος το αλάτι. Βράζουμε τον πατσά, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά .

Βγάζουμε σε ένα μέρος τα κομμάτια του κρέατος και σένα άλλο, σουρώνουμε το ζουμάκι σε σύτα, μη τυχόν, έχει μείνει κανένα μικρό κακκαλάκι.  Μόλις το σουρώσουμε, βάζουμε τον ζωμό, πάλι στη χύτρα. Κατόπιν, ψιλοκόβουμε το ποδαράκι και την κοιλίτσα, σε ξύλο κοπής, με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι και ρίχνουμε τα μικρά κομμάτια πάλι στη χύτρα με τον ζωμό. Κλείνουμε πάλι τη χύτρα και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα ακόμη. Τώρα, είναι έτοιμη η σούπα. Σερβίρουμε συνήθως, με ξύδι και ψιλοκομμένο σκορδάκι και μπόλικο μπούκοβο.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×