Πρασόρυζο

Πρασόρυζο

Πρασόρυζο

Τι χρειαζόμαστε για το Πρασόρυζο

  • 4 πράσα μεγάλα
  • μισό ματσάκι άνηθο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 4 ντομάτες ώριμες
  • μια κουταλιά της σούπας πελτέ
  • 2 κύβους λαχανικών
  • 1 ποτήρι του κρασιού ρύζι
  • 1 πρέζα δυόσμο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 φλιτζανάκι του κρασιού ελαιόλαδο

Πως φτιάχνεται το Πρασόρυζο

Καθαρίζουμε και κόβουμε ροδέλες τα πράσα, τα πλένουμε πολύ καλά για να φύγουν τα χώματα << μπορεί να χρειαστούν να πλυθούν δύο και τρία χέρια>>. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό ποιο κάτω από τη μέση περίπου τα τέσσερα δάχτυλα, με μια χούφτα αλάτι σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα κομμένα πράσα. Αφήνουμε να βράσουν ένα με δύο χόχλους όχι παραπάνω, << θέλουμε απλά να τα ζεματίσουμε>> και τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό. Τα αφήνουμε εκεί να στραγγίξουν καλά. Εμείς στο μεταξύ ψιλοκόβουμε μέσα στη κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τρίβουμε την ντομάτα και το ελαιόλαδο. Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρώς.

Στην συνέχεια ρίχνουμε και τα πράσα να τσιγαριστούν και αυτά. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τους κύβους λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, τον πελτέ και δύο ποτήρια νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 με 20 λεπτά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Όταν περάσει ο χρόνος βρασμού που είπαμε παραπάνω ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα και το ρύζι. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά με σκεπασμένο καπάκι και σερβίρουμε με τυρί τριμμένο.

loading...

Μπορεί να σας αρέσει επίσης...

×