Τούρτα σοκολάτας με ταχίνι

Τούρτα σοκολάτας με ταχίνι

Τούρτα σοκολάτας με ταχίνι

Tι χρειάζεται η Τούρτα σοκολάτας με ταχίνι

Για το σοκολατένιο μπισκότο

  • 200 γρ κουβερτούρα γύρω στο 70 % κακάο (Extra bitter), ψιλοκομμένη
  • 100 γρ βούτυρο αγελάδος τεμαχισμένο
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 6 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους
  • 5 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
  • 35 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα

  • 300 γρ ταχίνι
  • 150 γρ κουβερτούρα 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
  • 500 γρ κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη ( σαν γιαούρτι)

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε Το κείκ της μαμάς

Πως φτιάχνεται η Τούρτα σοκολάτας με ταχίνι

Μπισκότο
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να προκύψει μια σφιχτή μαρέγκα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπέν μαρί ( δηλαδή σε ανοξείδωτο μπολ, που στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει). Όση ώρα λιώνουν, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος ενσωματώνουμε στο μείγμα τη μαρέγκα, σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μείγμα έτσι ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και να έχει λεπτό πάχος ( περίπου 8-10 χλστ). Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Κρέμα
Ζεσταίνουμε ελαφρώς το ταχίνι σε μια κατσαρόλα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το ζεστό ταχίνι και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα έως ότου ενωθούν τα δύο υλικά. Πριν προλάβει να κρυώσει πολύ το μείγμα ( δηλαδή όταν είναι γύρω στους 45 βαθμούς), ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα. ανακατεύοντας απαλά  με τη σπάτουλα.

Συναρμολόγηση
Χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι διαμέτρου 20 ή 22 εκ. ή μια φόρμα ίδιου μεγέθους, κόβουμε το μπισκότο σε 2ή 3 δίσκους ( αν βγαίνουν). Ο ενδιάμεσος δίσκος της τούρτας μπορεί να συναρμολογηθεί και από κομμάτια μπισκότου, από αυτά που περισσεύουν. Βάζουμε τον ένα δίσκο στο τσέρκι, το οποίο έχουμε ακουμπήσει σε μια πιατέλα. Από πάνω απλώνουμε το 1/3 της κρέμας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο έως ότου σταθεροποιηθεί ( περίπου 2 ώρες ). Για να ξεφορμάρουμε ζεσταίνουμε ελαφρώς το τσέρκι με πιστολάκι μαλλιών και το τραβάμε προς τα επάνω.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×