Τούρτα σοκολάτας

Τούρτα σοκολάτας

Τούρτα σοκολάτας

Τι χρειαζόμαστε για την Τούρτα σοκολάτας

Για το παντεσπάνι

  • 10 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού
  • 2 αυγά

Για την επάλειψη σοκολάτας

  • 200 γραμμάρια σοκολάτα κουνερτούρα
  • 1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 100 γραμμάρια γιαούρτι
  • 200 γραμμάρια κουβερτούρα
  • 1 σφηνάκι λικέρ

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι ή μια βανίλια
  • 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
  • 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού κορν φλάουρ
  • 1 με 2 αυγά
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το στόλισμα

  • μια κρέμα γάλακτος σαντιγί
  • σιρόπι καραμέλας
  • τρούφα σοκολάτας
  • 1 κεράσι

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε το Γλύκισμα με σοκολάτες καραμέλας

Πως φτιάχνεται η Τούρτα σοκολάτας

Το παντεσπάνι

Στο μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την πραλίνα φουντουκιού και τα αυγά. Τα χτυπάμε πολύ καλά μαζί μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Σε ένα στρογγυλό μικρό ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 με 220 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 30 με 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε μια μεριά για να μπορέσουμε μόλις κρυώσει να το κόψουμε σε 3 κομμάτια οριζόντια. Εμείς στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα που θα βάλουμε στα ενδιάμεσα κομμάτια από το παντεσπάνι.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή τη βανίλια. Σε χαμηλή φωτιά ανακατευτούμε και το αφήνουμε να βράσει. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τα αυγά και το αλάτι και προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο κρύο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει χυλός <<κατά προτίμηση με σύρμα, δυνατό χτύπημα για να μην μας σβολιάσει>>. Στο μεταξύ το γάλα που έχουμε στη κατσαρόλα έχει πάρει βράση, ανακατεύοντας το γάλα συνεχώς ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα το μείγμα που έχουμε φτιάξει. <<Ανακατευτούμε δυνατά με σύρμα έτσι ώστε η κρέμα να μην πιάσει πουθενά και να ψηθεί ομοιόμορφα>>. Συνεχίζουμε να ανακατευτούμε μέχρι ότου να πήξει η κρέμα και βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το μείγμα για να λιώσει το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Έτσι είναι έτοιμη για να την χρησιμοποιήσουμε.

Η επάλειψη σοκολάτας

Σε Μπεν Μαρί <<σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και από πάνω τοποθετούμε μια ανθεκτική λεκάνη σε χαμηλή φωτιά για να δημιουργήσουμε θερμοκρασία και να μπορούμε να δουλέψουμε τη σοκολάτα>> λιώνουμε την κουβερτούρα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γιαούρτι, το λικέρ και ανακατεύουμε καλά για να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

 

Όταν ετοιμάσουμε όλα μας τα υλικά ξεκινάμε να φτιάχνουμε την τούρτα μας. Παίρνουμε ένα κομμάτι από το παντεσπάνι το τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα, και στρώνουμε από πάνω μια δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής. Συνεχίζουμε με το επόμενο κομμάτι την ίδια διαδικασία. Το τελευταίο κομμάτι παντεσπάνι το τοποθετούμε από πάνω χωρίς να βάλουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τώρα πρέπει να στρώσουμε την επάλειψη σοκολάτας. Με την κουτάλα μας ρίχνουμε σιγά σιγά τη σοκολάτα και προσπαθούμε να τη στρώσουμε έτσι ώστε να πάει από πάνω και γύρω γύρω. Όταν τελειώσουμε και με αυτό βάζουμε τη τούρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 με 4 ώρες για να παγώσει η σοκολάτα και να μπορούμε να κάνουμε το στόλισμα χωρίς να λιώσει η σαντιγί.

Το στόλισμα

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα σαντιγί μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 με 45 λεπτά μέχρι να σφίξει και όταν περάσει ο χρόνος την τοποθετούμε σε κορνέ για να στολίσουμε την τούρτα μας.

Κάνουμε διάφορα σχέδια με το κορνέ και ρίχνουμε από πάνω λίγο τρούφα, το σιρόπι καραμέλας και ένα κεράσι στη μέση.

loading...

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

×