Χοιρινές μπριζόλες ρολό

Χοιρινές μπριζόλες ρολό

Χοιρινές μπριζόλες ρολό

Τι χρειαζόμαστε για τις Χοιρινές μπριζόλες ρολό

  • 6 μπριζόλες χοιρινές χεράκι
  • 2 πιπεριές στρόγγυλες πράσινες
  • 2 πιπεριές στρόγγυλες κόκκινες
  • 150 περιπου γραμμάρια γραβιέρα
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 καρότα
  • δεντρολίβανο
  • ρίγανη
  • διάφορα μπαχαρικά για κρέας τριμμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1/5-2 κιλά πατάτες στρόγγυλες μικρές
  • ένα με δυο ποτήρια νερό
  • Σπάγκο

Πως φτιάχνετε οι Χοιρινές μπριζόλες ρολό

Σε μια αρκετά μεγάλη λεκάνη κόβουμε σε μακρόστενες λουρίδες τις πιπεριές (πράσινες-κόκκινες) τρίβουμε το σκόρδο. Κόβουμε την γραβιέρα σε ψιλές στενόμακρες λουρίδες, καθαρίζουμε τα καρότα που πρέπει να είναι μέτρια σε μέγεθος γιατί θα μπουν ολόκληρα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο περιπου ένα φλιτζανάκι του καφέ, αλάτι,πιπέρι,ρίγανη το δεντρολίβανο και τα διάφορα μπαχαρικά για κρέας χοιρινό. Τα ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις για να πάνε παντού τα μπαχαρικά μας και να αναδειχθούν όλα μαζί τα αρώματα, τα αφήνουμε στην άκρη.

Περνούμε τις έξι μεγάλες χοιρινές (χεράκι) και κόβουμε από αυτές μόνο το κρέας,και αφαιρούμε από το κόκαλο όσο περισσότερο κρέας μπορούμε.Χτυπάμε με το σφυρί κρέατος το ψαχνό που έχουμε κόψει για να απλωθεί(τα κομματάκια που έχουμε κόψει από τα κοκάλα τα προσαρμόσουμε και αυτά).Τοποθετούμε την μια μπριζόλα πλάι στην άλλη με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αφήσουμε κενό. Με την γέμιση μας γεμίζουμε στην μπροστινή μεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούμε να το διπλώσουμε και να το στρογγυλέψουμε>

Αφού το κάνουμε όλο αυτό περνούμε το σπάγκο και το δένουμε μια βόλτα γύρω γύρω για να μην μας ανοίξει, προσαρμόσουμε τα κοκάλα που έχουμε βγάλει κάθετα στο ρόλο από την κάτω μεριά πάντα και το δένουμε και αυτό με τον σπάγκο μας. Εαν μας έχει περισσέψει γέμιση περισσότερα υγρά μάλλον,πασπαλίζουμε και τα κοκάλα. Σε ένα τετράγωνο ταψί τοποθετούμε στο κέντρο ακριβώς το κρέας και ρίχνουμε γύρω γύρω τις πατατούλες που έχουμε καθαρίσει ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα στο ταψί ένα με δυο ποτήρια νερό.

Εαν θελουμε μπορούμε να καλύψουμε τα όρθια κοκάλα με κομματάκια αλουμινοχαρτο το καθένα ξεχωριστά πριν το βάλουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω για περιπου μια με μιάμιση ώρα (προσοχή το ρόλο δεν μπορούμε να το γυρίσουμε μέσα στο φούρνο για αυτό θα ήταν κάλο να καλύψουμε την επιφάνεια με λίγο αλουμινόχαρτο).

loading...

Μπορεί να σας αρέσει επίσης...

×