Λαγός στιφάδο

Λαγός στιφάδο

Λαγός στιφάδο

Τι χρειάζεται ο Λαγός στιφάδο

  • 1 λαγός περίπου 1 1/2 με 2 κιλά
  • 1 κιλό κρεμμύδια μικρά για στιφάδο
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • 1 λίτρο λευκό κρασί
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 1 καρότο
  • σελινόριζα
  • λίγο μαϊντανό
  • 1 πράσο
  • 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 με 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τα Μοσχαρίσια σουβλάκια με ζαμπόν, τυρί και μπέικον

Πως φτιάχνεται ο Λαγός στιφάδο

Για το μαρινάρισμα

Σε μια λεκάνη κόβουμε το μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες, τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα πολύ ψιλά κομματάκια, το μαϊντανό και το πράσο. Πλένουμε πολύ καλά το λαγό και τον κόβουμε σε μερίδες. Τον βάζουμε μέσα στη λεκάνη με το μαρινάρισμα και προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί ο λαγός μας. Σκεπάζουμε τη λεκάνη μας με ένα πιάτο να χωράει μέσα και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες που σημαίνει ότι πρέπει να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα. Αυτό το κάνουμε για να μαλακώσει και να πάρει όλα τα αρώματα και να γίνει ο λαγός ποιο νόστιμος και ποιο τρυφερός.

Όταν περάσουν οι 12 ώρες βγάζουμε το λαγό μας με τη μαρινάδα από το ψυγείο και σκουπίζουμε τα κομμάτια του λαγού να στεγνώσουν για να μπορέσουμε να το δουλέψουμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι το λάδι για τηγάνισμα αλευρώνουμε τα κομμάτια μας από το κρέας και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι που να κοκκινίσουν. Προσοχή δεν θέλουμε να μαυρίσει το λάδι. Τοποθετούμε τα κομμάτια στη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μαρινάδα, τα κρεμμύδια, το κρασί, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, τα ντοματάκια ψιλοκομμένα και αφήνουμε όλα τα υλικά μας να βράσουν μέχρι που να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και ο λαγός χωρίς να λιώσουν. Προσοχή όπως καθαρίζουμε τα κρεμμύδια δεν πρέπει να κόψουμε πολύ από το κάτω μέρος γιατί με το βράσιμο υπάρχει κίνδυνος να διαλυθούν.

Ad Blocker Βρέθηκε

Το website μας βγάζει όλα του τα έξοδα από μη ενοχλητικές διαφημίσεις . Παρακαλώ δείξτε την στήριξη σας σβήνοντας τον adblock.

Refresh