Πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού

Πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού

Πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού

Τι χρειαζόμαστε για τη Πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού

  • μια πάπια περίπου 1 με 1,5 κιλά
  • μισό φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί κόκκινο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκάλι
  • 4 φλούδες πορτοκαλίων
  • 2 κύβους λαχανικών λιωμένους
  • 3 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
  • 3 λεμόνια μεγάλα
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εδώ μπορείτε να διαβάσετε τον Λαγός στιφάδο

Πως φτιάχνεται η Πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού

Αρχικά καθαρίζουμε καλά και πλένουμε τη πάπια. Τη βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι για να στεγνώσει καλά. Τις ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο εσωτερικό και με μια χοντρή βελόνα και κλωστή ή σπάγκο τη ράβουμε. Εξωτερικά τώρα την τρίβουμε με τη λεμονόκουπα πολύ καλά. Στη συνέχεια τις ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και απέξω και τη τοποθετούμε στο ταψί, και τη περιχύνουμε με το βούτυρο το λιωμένο και με το χυμό λεμονιού που έχουμε στύψει από νωρίτερα. Τη βάζουμε στο φούρνο για 90 με 120 λεπτά όμως κάθε τόσο τη ραντίζουμε με τα ζουμιά που έχει βγάλει και λίγες σταγόνες από το κρασί. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τη φλούδα των πορτοκαλιών και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει για λίγα λεπτά με νερό για να ξεπικρίσει.

Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε πάλι μέσα στη κατσαρόλα με το κονιάκ, τη ζάχαρη και λίγο νερό. Την αφήνουμε να βράσει μέχρι που να καραμελώσει. Στο μεταξύ η πάπια μας έχει ψηθεί. Τη βγάζουμε από το ταψί και τη βάζουμε σε ένα μέρος ώστε να κρατιέται ζεστή. Παίρνουμε τη σάλτσα από το ταψί που έχει μείνει και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών λιωμένους με λίγο νερό και το υπόλοιπο κρασί και βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τις τρεις κουταλιές βούτυρο και ανακατευτούμε πολύ καλά για να διαλυθεί και να μην σβολιάσει.

Προσθέτουμε μέσα σε αυτό το μείγμα τη καραμελωμένη φλούδα και τον χυμό των λεμονιών. Ανακατεύουμε πάλι και βάζουμε μέσα και την πάπια. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά χωρίς να γυρίζουμε τη πάπια απλά με ένα κουτάλι παίρνουμε από τη σάλτσα και τη βρέχουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. ¨Όταν μας δέσει η σάλτσα όσο θέλουμε δηλαδή αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε σε στρογγυλή πιατέλα με φέτες πορτοκαλιού στο στήθος της πάπιας και γύρω γύρω.

Ad Blocker Βρέθηκε

Το website μας βγάζει όλα του τα έξοδα από μη ενοχλητικές διαφημίσεις . Παρακαλώ δείξτε την στήριξη σας σβήνοντας τον adblock.

Refresh